パン・オ・キャロット・フリュイ
ホールスパイスで起こした酵母液を使って、
キャロットケーキみたいなパンを作りました〜✴︎
このレシピの生い立ち
ホールスパイスの消費も兼ね、
スパイス酵母液を使たパンを、作りたくて。。。
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/533420
パン・オ・キャロット・フリュイ
ホールスパイスで起こした酵母液を使って、
キャロットケーキみたいなパンを作りました〜✴︎
このレシピの生い立ち
ホールスパイスの消費も兼ね、
スパイス酵母液を使たパンを、作りたくて。。。
ブログで紹介しています♪
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アプリでひらく作り方
- 1
スパイス酵母液を作る
清潔な容器に材料を入れ、混ぜ合わせる。
蓋をして、１日に1回以上振り、酵母液を完成させる。
＊ -
- 2
準備
人参をすり下ろす。
胡桃を刻む。
-
- 3
オートリーズ
塩以外の材料を合わせ、軽く捏ね、30分室温に置く。
- 4
HBに、生地の材料を入れ、生地コースをスタート。
又は、手捏ねする。
フィリングは、捏ね終盤で、全体に混ぜ込む
- 5
生地を、密閉容器に移して、霧を吹き、蓋をして、
一次発酵。
-
- 6
冷蔵庫でオーバーナイトした場合は、復温させ、一次発酵を終える。
-
- 7
生地が、1.2〜1.5倍程度に緩んだら、打ち粉をしてマットに出す。
-
- 8
三つ折りにして、
ベンチタイム20分。
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- 9
生地を、丸く整える。
-
- 10
バヌトンに布を敷き、打ち粉を振り、生地を入れる。
-
- 11
保湿して、
二次発酵する。 -
- 12
オーブンシートに、生地を返して乗せ、布をゆっくり、剥がす。
-
- 13
クープを施す。
230度に、予熱する。
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- 14
230度で30分焼成する。
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- 15
パンの乾燥を防ぐ為、布で巻いて、冷ます。
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- 16
カットして、そのまま食べても。。。
トップにクリームチーズのフロスティングをのせても。。。
-
コツ・ポイント
＊酵母液種の作り方
レシピID : 19978320
参照。
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