ゴーヤは縦二つに切り、スプーンを使って中綿と種をとります

ニンジンは短冊切り、玉葱は厚めのスライスに切ります

ゴーヤとニンジンは下茹でします

もやしは水洗いしておきます

鍋にごま油を入れ肉を炒め、赤みがなくなったらニンジン・ゴーヤ・玉葱・もやしを炒めます

具材に火が通ったら調味料（酒・オイスターソース・醤油・砂糖・塩・胡椒）を混ぜ合わせます

角切りにした木綿豆腐を入れ強火にし混ぜます

汁気が沸騰したら卵をかけ流します