干しエビを弱火で香りが立つまで乾煎りし、水150ccと一緒にミキサーにかけて、滑らかになるまで混ぜる。(海老出汁)

素揚げ用の野菜は切っておく。

火の通りにくいじゃがいも、蓮根、人参はあらかじめレンジで加熱し、爪楊枝がすっと入るまで柔らかくしておく。

深鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、手羽元と玉ねぎを炒める。海老のビスクスープ、水、海老出汁、固形コンソメを入れて煮る。

沸騰したらカレールーを入れて、味見して足りない場合は塩コショウで味を調える。

野菜を素揚げする。器に5のスープカレー、揚げた野菜、茹で卵、フライドガーリックを乗せて完成。