生のままでも食べれるけど、少し青臭さがあります。サッと茹でる方がクセがなくなり食べやすくなります。また、刻むことでぬめりが出てきます。
ビタミン、ミネラルを豊富に含んだ栄養価の高い野菜で、ワカメに似た食感です。