海老のトマトクリームパスタ
クリーミーで凝縮したトマトの旨みがぶりぶりの海老とモッチリしたパスタを包みます
このレシピの生い立ち
適当に作ってたらなんか出来た
アプリでひらく作り方
- 1
パスタは太めを使用。1時間水に浸しておく
- 2
海老の下処理
殻がついた海老を塩と片栗粉で揉んで酒をかけて更に揉んで水で流す。
殻と背わたを取っておく。 - 3
ザルに海老を入れ沸騰したお湯の中に一瞬つける。
何度か繰り返し、海老の表面に火が通ったらあとは余熱で火を通す - 4
エビの殻をニンニクとオリーブオイルで炒め、海老の香りが出てきたらトマト缶を入れ水分が飛ぶまで中火で煮詰める
- 5
水分が飛んだら1度濾してエビの殻を除き、〇の調味料を入れる
- 6
牛乳を少しずつ加えながらソースを好みの固さに伸ばす
- 7
もう一度沸騰させ、火を止めて生クリームと茹でた海老を加えたら最後に味をみてソースは完成
- 8
水に浸しておいたパスタを茹でソースとパセリを散らしたら完成
コツ・ポイント
わりと臭みのない美味しさになります
トマトは煮詰める事で酸味が気にならなくなって旨味をギュッとさせる
海老は火を通し過ぎない事でプリプリした食感
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