＜下ゆで＆油抜き＞
適量のお湯で、10分ほど、中火で油揚げを煮て、お湯をすてます。

＜味付け＞
砂糖・醤油・日本酒と、ひたひたになる程度の水を入れて、水分が若干減るまで、とろ火で煮ます。

密閉容器などを使って、冷蔵庫で一晩寝かせます。

食べやすく切って、わさびと少量の醤油をつけて、お召し上がりください。