きゅうりを洗う。

1.5~2.0cmくらいに切る。

袋に切ったきゅうりを入れて、塩も入れる。袋ごとよく振り混ぜて、塩が全体に行き渡ったら3~5時間おく。

3~5時間経ったら、鍋に塩以外の調味料を入れて沸騰させ、沸騰したら火を切る。

きゅうりから水分が出ているので、水分は捨てて、きゅうりのみを鍋に入れる。

きゅうりを鍋に入れ終わったら、再度火をつけて、かき混ぜながら3分程度火を通す。(沸騰させなくても良い)

3分経ったら火を止めて、種をとって切った鷹の爪と千切りにした生姜を入れ、混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ一晩寝かす。

翌日、パリッパリで甘めなきゅうりのキューちゃんが完成。3日目くらいが1番美味しくてパリッパリです。