かぶは茎を落として、半分に切って４～６等分に切る。かぶの葉はよく洗って、７～８㎜長さに切る。

しめじは石づきを切って、ほぐす。玉ねぎは皮をむいて半分に切り、薄切りにする。

にんじんは２㎝長さの細切りにする。ベーコンは短冊切りにする。

鍋にベーコンを入れ火にかけ、軽く炒める。油が出てきたらかぶ・しめじ・玉ねぎ・にんじんを入れて炒める。

鍋に(A)を注ぎ入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。

豆乳・かぶの葉を加え、沸騰させないように温め、こしょうをふる。