オクラは縦に２分割今回のは大きかったので更に半分の長さにカットし、片栗粉をまぶしておく。

トマトは４分割にする。

フライパンにサラダ油を熱し、オクラを揚げ焼きにし、焦げ目を付けてから一旦取り出しておく。

同じフライパンに、にんにく、生姜、唐辛子を加え予熱で火を通し、香りが立ったら、トマトを加え炒める。

トマトの皮がめくれてきたら、オクラを戻し入れ、塩汁、オイスターソースを加え味を調える。

火を止め、クレソンを加え軽く混ぜ合わせる。

器に盛り付け、砕いたピーナッツを散らせば完成。