ナスは2cmくらいの、さいの目切り。にんにく、しょうがはみじん切り。ねぎは適当に細かく刻む。
★は混ぜ合わせておきます。

フライパンにバターをひいて中火で温めてから、にんにくとしょうがを入れて1分くらい香りを出します。
その後ねぎを入れます。

ねぎが少ししんなりしたらひき肉を入れます。

ひき肉に火が通ったら、切ったなすを入れて、炒めます。

なすに半分くらい火が通ったら、★を入れて中火で、蓋をせず5分煮込みます。

汁気が少なくなります。カレー粉を入れて更に2分煮込みます。

出来上がりは、こんな感じです。

お好みで、茹で卵やトマトを添えて出来上がりです。