お弁当にぴったりの塩鮭を、食べやすい炒り豆腐にアレンジしました。このレシピの生い立ちお弁当の定番、塩鮭を使ったおかずを作りたかったので。
塩鮭は焼いて身をほぐしておく。ひじきは水で戻し、にんじんは千切りにしておく。
フライパンに油を熱し、にんじん、ひじき、鮭を炒め、豆腐をくずしながら混ぜ、砂糖、みりん、醤油を加える。
卵を割りほぐして②に加えて炒め、グリーンピースを散らす。
お弁当に入れるときは、卵にしっかり火を通してくださいね。
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