ネギ（葱王）の冷やし焼き浸し
葱王ーnegiou @cook_40308225
夏にさっぱりと冷やしていただく葱の焼き浸しです。
このレシピの生い立ち
葱王は根深で白い部分が多く、またぎゅっと中身が詰まっているので、じっくり焼いて食べたいと思い、作りました。夏にはひんやりと食べたくて、葱王に浸し汁が絡むよう、とろみをつけました。
ネギ（葱王）の冷やし焼き浸し
夏にさっぱりと冷やしていただく葱の焼き浸しです。
このレシピの生い立ち
葱王は根深で白い部分が多く、またぎゅっと中身が詰まっているので、じっくり焼いて食べたいと思い、作りました。夏にはひんやりと食べたくて、葱王に浸し汁が絡むよう、とろみをつけました。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギ（葱王）は5㎝ほどの長さに切る。青い部分も根元を外し、手で触って柔らかい部分は同様に切る。
-
- 2
小鍋に浸し汁の材料を入れ、中火にかける。片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作る。
-
- 3
小鍋の火をいったん止め、水溶き片栗粉を入れて良く混ぜる。再び中火にかけ、かき混ぜながらとろみをつける。
- 4
フライパンを熱しネギ、ごま油を入れ、に焼き色がつくまで弱火で転がしながら焼く。
-
- 5
ネギに焼き色がついたら容器に入れ、浸し汁を注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
-
コツ・ポイント
＜青部分の使い方＞→青い部分の根元を外すと青い部分を無駄なく使用できる。
＜片栗粉投入＞→いったん火を止めてから片栗粉を入れるとだまになりにくい。
また、とろみをつけることで浸し汁が葱王に絡みやすくなる。
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