パパパっと食卓へ ローストビーフ
オーブン不要。フライパンともう一つ鍋有ればOK。
このレシピの生い立ち
試行錯誤は果てしなく…私自身の覚書も兼ねて♡
アプリでひらく作り方
- 1
ロース肉を常温にもどしながら仕込みますよ！フォークで肉を沢山刺してください。
大鍋にザルを沈めザルが隠れる位に水をはる。 - 2
粗挽コショウ、クレイジーソルト、粉末ニンニクを各面によく振りかける擦り込み30分から1時間おく。
鍋の水を沸かす。 -
- 3
フライパンにサラダ油を熱し強火で肉の各面を約２分ずつ焼き目を入れる。フライパンが焦げついてきても気にしないで。
- 4
熱い内にアルミホイルで包む。
保温性を高めるために二重に巻いたらジップロックに密閉します。必ず空気を抜いて下さい。 -
- 5
沸騰した鍋を弱火又は保温にし④を鍋内のザルに沈め水面下に収まるように上から落とし蓋や皿で蓋をし10〜15分程放置。
-
- 6
時間になったら氷水の中にジップロック事冷却する。
-
- 7
冷やしている内にソース作る。
マーガリン以外の●の材料を小鍋に移し中火でアルコールが飛ぶまで沸騰さ最後にマーガリン。 - 8
冷えたローストビーフのアルミホイルを剥がし、薄切りにスライスしていく。
-
- 9
皿に盛り付けたら【7】のソースをスプーンなどで垂らしかけて、あとはお好みで粗挽コショウをかける。
-
- 10
こちらのソース以外にも、ニンニクしょう油、岩塩、ワサビしょう油もバッチリ合います〜！
コツ・ポイント
湯煎中、鍋底にジプロックが触れると溶けて破れてしまう→鍋内にザルを沈めれば安心。
氷水で旨味がぎゅっと中に閉じ込められ直ぐカットできるから時短に。肉の大きさや厚みにより火が通り方が異なりますから加減してくださいね。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21037713
