モロヘイヤを熱湯で30～40秒程茹でます。

ザルに入れてサッと水を掛け冷まし、ギュッと絞って水気を切ります。

卵と牛乳を加え、塩コショウを振り、よく混ぜ合わせます。

温めたフライパンにバターを敷いて3を流し入れます。

素早く混ぜ合わせながらふんわり焦げないように火を通します。ある程度固まったら二つ折りにします。

皿に盛って市販のデミグラスソースかハンバーグソース(お好みで)を掛けて出来上がり。
キャベツとハムも添えてみました。