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白身魚のバスク風スープ煮
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白身魚のバスク風スープ煮-レシピのメイン写真

白身魚のバスク風スープ煮

スタッフたかこ
スタッフたかこ @takakodeli
東京都

バスク地方の郷土料理”Merluza en salsa verde"を日本風にアレンジしました。思い出の料理です。
このレシピの生い立ち
以前、スペインの北部のバスク地方にあるサン・セバスティアンに旅行に行った時、現地の方に教えてもらったお料理をおうちで作りやすいようにアレンジしました。書籍「ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる」（日経BP）掲載。撮影は深澤慎平さんです

バスク地方の郷土料理”Merluza en salsa verde"を日本風にアレンジしました。思い出の料理です。
このレシピの生い立ち
以前、スペインの北部のバスク地方にあるサン・セバスティアンに旅行に行った時、現地の方に教えてもらったお料理をおうちで作りやすいようにアレンジしました。書籍「ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる」（日経BP）掲載。撮影は深澤慎平さんです

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白身魚のバスク風スープ煮

スタッフたかこ
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バスク地方の郷土料理”Merluza en salsa verde"を日本風にアレンジしました。思い出の料理です。
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以前、スペインの北部のバスク地方にあるサン・セバスティアンに旅行に行った時、現地の方に教えてもらったお料理をおうちで作りやすいようにアレンジしました。書籍「ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる」（日経BP）掲載。撮影は深澤慎平さんです

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このレシピの生い立ち
以前、スペインの北部のバスク地方にあるサン・セバスティアンに旅行に行った時、現地の方に教えてもらったお料理をおうちで作りやすいようにアレンジしました。書籍「ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる」（日経BP）掲載。撮影は深澤慎平さんです

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材料

2人分
  1. タラまたは鯛 2切れ
  2. あさり（砂抜きしたもの） 1パック
  3. しめじ、または舞茸（ほぐしておく） 1パック
  4. アスパラガス 4本
  5. ズッキーニ（半月切り） 1個
  6. かぶ（くし切り） 4個
  7. にんにく(みじん切り) 1かけ
  8. 洋風スープの素 小さじ2
  9. 水 600ml
  10. パセリ(みじん切り) 適量
  11. レモン（半分に切る） 1個
  12. オリーブオイル 適量
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作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、香りがたったらあさりを入れて軽く蒸し焼きにする。

  2. 2

    1にタラまたは鯛を入れて表面をカリッと焼く。

  3. 3

    洋風スープの素と水を注ぎ、しめじまたは舞茸、その他の野菜を入れてコトコト煮る。

  4. 4

    好みでパセリをのせ、レモンを絞る。

コツ・ポイント

入れる野菜は、にんにくときのこ類を入れるようにし、あとはトマトやズッキー二、アスパラなどお好みで入れてください。

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スタッフたかこ
スタッフたかこ @takakodeli
2020/08/12 09:17に公開
東京都
金沢生まれの東京在住。自由気ままにお料理をしています。
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