鶏ささみはそぎ切りにする。しょうがはすりおろす。長ねぎは小口切りにする。

にんじんは細切りにする。ほうれん草はゆでて3㎝幅に切る。

だし汁を煮立ててささみを入れ、火が通ればにんじん、長ねぎを順に入れて煮る。

煮上がれば、みりん、塩、しょうゆで味つけし、ほうれん草を入れて温め、溶き卵を流し入れて火を通し、おろししょうがを入れる。

どんぶりにご飯を盛り、②のスープをかける。