玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。

ジャンボ椎茸は、いしづきをとってみじん切りにする。椎茸は内側に薄力粉を薄くまぶす。

いしづき、玉ねぎ、豚挽肉、卵、ニンニク、塩胡椒をボールに入れ粘り気が出るまでよく混ぜる。

半量ずつ、椎茸の内側に平らに貼り付ける。

油をひいて温めたフライパンに、椎茸の肉を下にして焼く。蓋をして中火で5分焼き、ひっくり返して再度5分焼く。

タレの材料を加え、煮詰めながら絡める。

お皿に盛り付け青ネギと白ごまを振りかける。