ばあちゃんの餃子
クックRI7716☆ @cook_40369624
家庭の味の野菜いっぱいな餃子です
このレシピの生い立ち
小さい頃から祖母と試行錯誤して作った餃子です。
味噌をいれることで味が家庭的な味になります。
ばあちゃんの餃子
家庭の味の野菜いっぱいな餃子です
このレシピの生い立ち
小さい頃から祖母と試行錯誤して作った餃子です。
味噌をいれることで味が家庭的な味になります。
作り方
- 1
キャベツ、ニラをみじん切りする。
大きめのボールに入れ小さじ1の塩で塩揉みをする。
水気がでたら少ししぼる - 2
ひき肉にコショウ、みじん切りしたニンニク、ショウガを入れて軽く混ぜ合わせる
-
- 3
2を1のボールに入れて、味噌、鶏ガラスープの元を加え全体がまとまって粘りけがでるまで混ぜる
-
- 4
餃子の皮に包んでいく。
このときに具を半分に分ける２５枚ずつ包んでいくと具が余らない
包める程度の量で沢山は詰めない。 -
- 5
熱したフライパンに油をしき、餃子をならべる
- 6
餃子に焼き色が付いたら水を加え蓋をして蒸す
- 7
フライパンからパチパチと音が聞こえたら火を止める
10秒後に蓋を開け、ごま油を回し入れ火をつけて、30秒ほど強火で加熱 -
- 8
お皿に移し完成
-
コツ・ポイント
お肉は混ぜたら一度冷蔵庫で冷やすと、脂が溶けにくくなり、ジューシーな仕上がりになります。
野菜と混ぜ合わせるときにもゴムベラをしようすると◎
椎茸やタケノコをみじん切りで入れるとより中華っぽくなります
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