オーブンのスペースを無駄なく使うために耐熱皿を2個程度用意。パプリカと茄子を丸ごと並べる。

何もかけずにローストしても、オリーブオイルを回しかけてローストしてもOK.写真は何もかけずにロースト。

オーブン170℃～180℃で約1時間、焦げ目が出来たら裏返して別の面を焼く。1時間後はアルミホイルを掛けて冷ます。

アルミホイルをかけずに、そのままオーブンで冷ましてもOK.

冷めたらパプリカは皮をむきますが、パプリカの中に貯まっている汁は美味しいのでキープし、皮をむいたパプリカは出汁の中で保存

茄子は出汁はないのですが、パプリカ同様皮をむくいて、好みの大きさに割く。塩はマリソル、ワインヴィネガーはフロールデヘニル

サラダにする時は、出汁はなしでパプリカだけを皿に並べ、オイルとヴィネガーをかけ塩味でいただく。

茄子とパプリカのミックスが定番。おすすめオリーブオイルは、ポルトガル産キンタドビスパード。