シーフードミックスは片栗粉と塩でよく揉み込み、丁寧に洗う

じゃが芋は皮付きで茹でてから皮を剥き

2cm〜３cmゴロゴロサイズにカットし、オリーブオイルを敷いたフライパンに並べ、隙間にシーフードを埋め込む

軽く温めたフライパンにオリーブオイルを敷き溶いた卵を注ぎ入れ

中火弱で4割火を通し、

ポテトをのせて、混ぜ込まずに、押付けて卵と馴染ませます。蓋して少し火力を上げ、3、4分焦げ目をつけます。

大皿を被せ、

返して完成です

味はシンプル、ポテトのホクホク感と、たまに、あさり、イカ、エビ、をお楽しみ下さい

最近、タバスコの美味しさを再認識。チーズ、ポテト、野菜炒め、焼きそばにも合います。