作り方
- 1
牛タンは塩胡椒して小麦粉をまぶす
- 2
深鍋にバターと油を熱し、①をいれて焦げ目がつくまで焼く
- 3
みじん切りした野菜を加えて炒める
- 4
ブランデーでフランベ
- 5
ピューレを入れて水分を飛ばす（強火）
- 6
ドミグラスソースを入れて炒める。
- 7
水、コンソメ、にんにく、ローリエを入れて強火で煮る
- 8
沸騰直前にあくをとり、蓋をして3時間煮込んだら完成
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