今回は国産米粉「お米の粉 手作りお菓子の、薄力粉」を使います。

15cm丸型に 油を薄く塗り(分量外)、クッキングシートを底と側面に貼る。

ボウルにバターとチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かして混ぜておく。このまま湯煎にかけて温かい状態にして待機。

メレンゲを作る。まず砂糖を入れる前に写真のような状態まで泡立てる。

泡立てたら、砂糖４０gの１/２量を入れ、もこもこした状態まで再度泡立てる。

最後に残りの砂糖を加え、艶がありもっちりとした状態になるまで泡立てる。

メレンゲに使用したミキサーの羽をそのまま使い、 卵黄と砂糖４０gを白っぽくなるまで泡立てる。

③の中にココアと米粉を入れ、⑦で使用したミキサーの羽を手で持って、グルグルとよく混ぜる。

⑧の中に⑦を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

メレンゲを立て直し、⑨の中に１/２量を入れ、ゴムベラで混ぜる。メレンゲが完全に見えなくなるまでしっかり混ぜましょう。

残りのメレンゲを再度立て直してから全て加え、ツヤが出るまでよく混ぜる。

型に流し入れ、１６０℃で４０分焼く。

焼けたら丸型に入れたまま網に乗せて粗熱を取る。 粗熱が取れたらラップをして常温になるまで待つ。

すぐ食べられますが、冷蔵庫で一晩寝かすと生地が落ち着いて、よりしっとりと食べられます。

お好みで粉砂糖をかけたり、 生クリームを添えたりしてどうぞ。