【カスタード】
卵を溶き、一部を仕上げように取っておく。

溶いた卵に砂糖、コーンスターチを加え、しっかりと混ぜ合わせる。

沸騰直前まで温めた牛乳を加え、よく混ぜたらストレーナーで濾し、フライパンに移す。

弱火～中火でとろみが付くまでしっかりとかき混ぜる。

【りんご】
りんごは皮を剥き、種と芯をとって、厚めのイチョウ型に切る。

フライパンに砂糖、水、りんご、レモン汁を加えて、弱火～中火で水分が無くなるまで煮込む。

水分が無くなったら火を止めて、シナモンとバターを加え、混ぜ合わせる。

【仕上げ】
パイシート1枚は型に合うように伸ばして、敷き詰める。
もう1枚は真ん中と上に乗せるぐらいに伸ばして切る。

カスタード(半量)、りんご(半量)、パイシートの順に中に入れる。
もう半量も同じように入れる。

上に溶き卵を塗って、180℃のオーブンで25~30分焼く。