水800cc位の中に煮干のお腹の黒い部分を取り、ゆっくりとダシを取りました。水は600cc位になり400㏄を利用。

材料です。エビつみれはスーパーのおでんコーナーにあるものです。大根の葉は、大きい葉の部分は捨てました。

写真のように切りました。大根、人参は2~3mmのイチヨウ切りです。

400㏄のだし汁の中に、ねぎ、大根の葉以外を入れました。

沸騰したら、アクを取りながら中火で大根、人参を柔らかくします。

大根、人参が柔らかくなったら、大根の葉を入れ1分位煮ました。

味噌を解き入れ、最後にねぎを入れました。
出来上がりました。

味噌はこのメーカーを使いました。白味噌ですね。