カブはスライスにしてボウルに入れて、玉ねぎは縦スライスにしてカブのボウルに入れる。小さじ1/2の塩で揉んでおく。

オリーブオイルをフライパンに入れて火をかけ、クミンシードを入れる。香りが立ってきたらボウルに移す。

2にリンゴ酢・てんさい糖・甘酒を入れ溶かし混ぜる。

カブと玉ねぎから出た汁を絞る。3で作ったオイルと混ぜて、冷蔵庫で冷やす。