しっかり戻ったら、豆を水から茹で、沸騰したら少し火を弱めて10分くら煮て、茹でこぼします。

再び豆を鍋に戻し、ひたひたよりちょっと多いくらいの水で40分〜50分弱火で煮ていきます。

煮るときに豆が空気に触れないように、水が減ったら足してください。

親指と小指で豆をつまんで抵抗なく潰れるくらい柔らかくなったら、茹で汁をひたひたより少し少ないくらいの量に減らします。

砂糖の半量を入れ溶けたらもう半量を入れ、更に少し煮て、仕上げに醤油をいれます。

冷まして中にしっかり味を含ませて完成です。