先にカラメルソースを作ります。

浅めの鍋に、グラニュー糖100ｇと、水を入れ、中火にかける。混ぜたりしないで、ふつふつと泡が立つまで、待つ。

キャラメル色になってきたら、鍋をゆすり、均一な色になるまで火にかける。

焦げ茶色になったら、一気に、お湯を加える。はねるので注意。型に、キャラメルソースを流しておく。

卵にグラニュー糖100ｇを加え、よく混ぜ合わせる。

人肌に温めた牛乳にバニラエッセンスを加えます。そのままゆっくり卵に加え、混ぜ合わせる。

型に、裏ごし器をのせ、卵液をゆっくり流し込む。

天板に型を乗せ、半分位までお湯を張る。170度のオーブンで、40-50分、焼く。ゆすって、卵液が染み出なくなるまで焼く。