材料を準備する。

玉ねぎをみじんぎり。材料を一口大に切る。鶏肉は、しょうがとにんにくと醤油につけておく。

オリーブオイルで玉ねぎをきつね色になるまで炒める。焦がさないように注意。

トマトを入れて、しいたけのだしと一緒に炒める。

カレー粉を入れて焦げないように気をつけながら炒める。心配であれば、火を止めてもオッケー。

水を入れて、鶏肉を入れて煮込んだら。その後に野菜を入れる。

20分ほど煮込みながら、アクを取る。最後に塩胡椒で味をつけて完成。

※グリーンカレーは別途参照。今回はシーフードで、ピーマンと玉ねぎとアボカドで作りました。

出来上がり。アボカドは崩れやすいので最後に。