れんこんは皮を剥き、半分に切って一口サイズの乱切りに！酢水に浸けておきます。

その間に明太マヨを作ります。皮から外した明太子にマヨネーズと醤油、味の素を混ぜ混ぜ。

チンが終わったら、一旦ザルにあげ、水気を切りながら粗熱をとる。