大豆ミートに味噌、醤油、生姜パウダーを加え馴染ませておく。
豆苗を食べやすい大きさにカットする。
卵を溶きほぐす。

フライパンに米油、溶き卵、塩を入れスクランブルエッグにする。
半熟になったところで豆苗を合わせてサッと炒める。

豆苗がしんなりしてきたら、火を止めて、胡椒を振る。
お皿に盛り付け、下味をつけた大豆ミートを仕上げに乗せたら完成。