夏にぴったり！簡単、激ウマ冷やしラーメン
猛暑にも食べやすいスッキリ冷やし！醤油ベースのしっかり味！のつけラーメンです。麺は普通より食べれちゃうのでぜひ大盛りで！
このレシピの生い立ち
生麺はあるけど普通のスープ（お湯で溶くタイプ）は食べる気がしない猛暑日。家にあった材料で冷やし麺にチャレンジしてみました。
夏にぴったり！簡単、激ウマ冷やしラーメン
猛暑にも食べやすいスッキリ冷やし！醤油ベースのしっかり味！のつけラーメンです。麺は普通より食べれちゃうのでぜひ大盛りで！
このレシピの生い立ち
生麺はあるけど普通のスープ（お湯で溶くタイプ）は食べる気がしない猛暑日。家にあった材料で冷やし麺にチャレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
■つけダレ
にんにく、生姜をごま油で炒めて香りを出す。お好みで豆板醤も。ただし小指の爪ぐらいまで、入れすぎ注意。 -
- 2
香りがたったら醤油を加えて少し煮立たせる。水を加えてウェイパーを溶く。（溶ければいいので沸騰まで待たずぬるま湯ぐらいで）
- 3
器に取り置いておく。
あとで氷でしっかり冷やすので、この時点ではかなり濃いめ。ちょっと舐めて「うお、しょっぺ！」ぐらい。 - 4
■具（豚バラの甘辛炒め）
豚バラを一口大に切って、ごま油で炒める。火が通ったら醤油、酒、砂糖を振りかけて軽く炒めて完成。 - 5
■具（その他）
ラーメンとほぼ同じ。味玉、メンマなど。
うちはカイワレをただただザックリ切って載せてますw - 6
■麺
麺の袋記載の規定通りに茹でる。幅がある場合は長い方に合わせて。（冷やすと締まってそれ以上延びない。あとはお好みで） - 7
茹で上がりを見計らって、ボウルにたっぷりの氷水（茹で上がりの麺が泳ぐぐらい）を用意する。氷をケチらないこと！
- 8
麺をザルにあけて【まずは水道水で】10〜20秒ほど揉み洗いし、ぬめりと粗熱をとる。
- 9
麺を氷水のボウルにあけて、しっかり冷やす。
麺と溶け残った氷をまたザルにとる。（水だけ捨てる。） -
- 10
取り出した氷はつけダレを冷やすのと麺と一緒に盛る用。
お皿に麺と具、お椀につけダレを盛って完成。 -
- 11
※つけダレは氷で薄まるのを見越して結構濃くしてあるので、しっかり冷やしてOK。
- 12
※味が濃い場合は麺を全部浸さないセルフ作戦でお願いします。
たぶん薄くないけどもし薄ければ醤油をちょい足し。 - 13
※柚子胡椒（分量外）をお好みでタレに溶いても美味しい。
もちろんネギもOK、その他一般的な薬味全般合うと思います。
コツ・ポイント
とにかく麺をしっかり冷やすこと！そのために氷をケチらないこと！氷をケチると美味しさ半減ですよ〜。（先に水道水で洗ってるのは粗熱をとって氷をケチる作戦だけど、それでも！）
つくれぽ
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