ナスは縦に切り、2〜3mmに切り目を入れる。そのあと大きさに合わせて4分の1程度にする。

ナスをざっと水に浸しアクを抜く。キッチンペーパーで水気を拭き取る。

焼く前に☆を混ぜて出し汁を作っておく。生姜は皮ごと潰しておく。

油を少し多めに入れて、中火で③の生姜を入れふつふつするまで温め火を止める。

④にナスの皮めを下にして並べる。ナスの皮が鮮やかになってきたら皮めでない箇所も焼く。

③の出し汁を⑤に加え、沸騰してから3分煮て出来上がり。

そのままでも美味しいですが、冷やして味を染み込ませることをオススメします。