米粉は、サラサラしてとても使いやすい、波里「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用します。

米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、シナモンを合わせておく。

米粉はサラサラした粒子なので、ふるう必要はないですが、空気を含ませたビニール袋の中で、よくふり混ぜておく。

かぼちゃは、皮ごと切り分け、水でぬらしてラップでくるみ、600wで4分程かけ、皮を取り除き、すりつぶしておく。

ボウルに、室温に戻して柔らかくしたバターを入れ、泡立て器でよく混ぜ、きび砂糖を加え、さらによくすり混ぜる。

⑤のかぼちゃペーストを加え、よく混ぜる。

室温においた溶き卵を、2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
ラム酒も加え、さらに混ぜる。

④を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなり、全体が混ざればOK。

マフィンカップ等に、生地を入れ、かぼちゃの種や⑤の皮を生地の上に飾る。

170度に予熱したオーブンで、約20分焼く。途中様子を見て、時間を調整ください。串を刺してみて、生地がつかなければOK。