【保育園給食】沢煮椀

Name: 【保育園給食】沢煮椀
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 １５ｇ; ごぼう ５ｇ; 人参 ５ｇ; 生しいたけ ３ｇ; 玉ねぎ ５ｇ; 豚肩肉 ５ｇ; 三つ葉 ２ｇ; だし汁 １４０ｃｃ; 酒 １ｃｃ; しょうゆ １ｃｃ; 塩 0.3g

長野県おたり村 @cook_40262049

沢煮椀は具材を細く切った汁ものです。
このレシピの生い立ち
保育園の研修会で教えていただいたものです。野菜がたくさん食べられ、豚肉が入っているのでコクが出ます。
寒いこれからの時期に体が温まる汁ものです。

【保育園給食】沢煮椀

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

大根１５ｇ
ごぼう５ｇ
人参５ｇ
生しいたけ３ｇ
玉ねぎ５ｇ
豚肩肉５ｇ
三つ葉２ｇ
だし汁１４０ｃｃ
酒１ｃｃ
しょうゆ１ｃｃ
塩 0.3g

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作り方

1

大根、人参、玉ねぎ、しいたけはすべて２ｃｍ長さの千切りにする。ごぼうは縦半分の半月に切る。
2

鍋にだし汁を沸騰させ、ごぼう、人参、大根、玉ねぎ、しいたけ、豚肉の順に入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
3

野菜が煮えたら酒、しょうゆ、塩で味をつけ、仕上げに
１cm幅に切った三つ葉を加え止める。

コツ・ポイント

沢煮椀の沢には沢山のという意味があるので野菜をたくさん入れ、すべてを千切りにしましょう。
豚肉は鶏肉でもいいです。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2022/11/01 12:45に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

大根豚肉ごぼうみつばしいたけにんじんお肉酒玉ねぎ

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