ガルムが効いたイタリア風やきそば
パスタを使った、新感覚のエスニック焼きそばです。”イタリアの魚醤（ガルム）”を隠し味に使うと美味しさがアップします。
このレシピの生い立ち
イタリアの魚醤ガルムは色々な料理の隠し味に使えます。イタリア料理だけでなく和食やエスニック料理にも使えるので、ガルムの汎用性の高さを活かせるレシピを作りたくて考えました。
ガルムが効いたイタリア風やきそば
パスタを使った、新感覚のエスニック焼きそばです。”イタリアの魚醤（ガルム）”を隠し味に使うと美味しさがアップします。
このレシピの生い立ち
イタリアの魚醤ガルムは色々な料理の隠し味に使えます。イタリア料理だけでなく和食やエスニック料理にも使えるので、ガルムの汎用性の高さを活かせるレシピを作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
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今回はこの商品を使用します！【ラ・モリサーナ】スパゲッティ1.93mm
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- 2
今回はこの商品を使用します！【【モンテベッロ】アッラ・ガルム
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①えびの頭と殻で出汁を取り、濾す。
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②食材を写真のようにカットする。ミニトマトは半分に切る。
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③たっぷりの湯を沸かし、塩を入れパスタを茹で時間より1分半ほど短く茹でる。（塩の量は水量に対し1％程度）
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④フライパンに油を引き、ニンニクを入れ香りが立った後、ズッキーニ、エビの順で加え炒める。
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⑤ミニトマトを入れ軽く火を通し、白ワインを入れアルコールをとばす。エビだけ一旦フライパンから取り出す。
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⑥溶き卵を入れ、スクランブルエッグ状に炒める。
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⑦茹で上げたパスタを加え、①のエビ出汁を少しづつ加えながら1分半炒める。
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⑧☆のソースを加え、焦げ目が軽くつくように焼く。
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⑨お皿に盛り付け、最後にエビ、万能ネギを盛り付け、レモンを添えて完成です。
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コツ・ポイント
水分をしっかり飛ばすことで、ガルムの旨みとエビ出汁の旨みをパスタが吸収して良く味がしみ込みます。そこにオイスターソースを加える事で香りが立ちコクもアップ。最後にガルムを少しずつ加え、お好みの味に整えてください！
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