アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは輪切りにし、厚めに皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
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- 2
水気を切ったら、
鍋にさつまいもを入れ、かぶる量の水を入れる。竹串が通るまで中火で20分程茹でる。 -
- 3
水気を切り、鍋の中でさつまいもを潰す。
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- 4
再び中火にかけ、木べらで混ぜながら水分を飛ばす。(2〜3分目安)(この作業で濃厚でほくほくになります)
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- 5
弱火にして、無塩バター、牛乳、砂糖を加えて混ぜる。
- 6
火を止めて、卵黄1個分を加えて混ぜ、粗熱をとる。
- 7
裏ごしをする(口溶けが良くなります)
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- 8
型にバター(分量外)を薄く塗る(外す時にくっつかないように)
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- 9
⑺を型に入れて表面を平らにしたら、表面に卵黄(艶出し用)を塗り、ごまを適量かける。
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- 10
様子を見ながら、180℃で30分程焼く。
- 11
コツ・ポイント
水気を飛ばす作業、裏ごし作業のひと手間を加えるだけでとっても濃厚で美味しくなります。
牛乳でも十分濃厚です。(生クリームでもおいしくできるかと思います)
焦げるのが怖いため私はいつも予熱なしで焼いています。！
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