じゃがいもの芽をとり青いとこだけはとり野菜を全て乱切りにする。皮はむかない。玉ねぎはむいてね。
肉は塩胡椒をすりこむ。

鍋にカレールー以外の全部の材料をいれ、野菜を炒めるときにするぐらいの塩胡椒をしておき、かぶるぐらいの水をいれ火にかける。

沸騰したらアクもとらずに中弱火にし、20分煮る。

カレールーをいれ味ととろみの調整をしてできあがり。

ダシが足りない場合は鶏ガラorコンソメスープの元を足す。とろみが足りない時は片栗粉を水でといていれる。

時短したい場合は具材を銀杏切りにすると煮込み10分でできる。こっちの方がより皮が気にならない。

皮で文句きたら中医学の薬膳では新鮮さを長期に保つ力を持つ皮も摂取する方が体によいとされるとうんちくたれてみる。