ラムレーズンさつまいもパン【コグマパン】
いも最高！人気のさつまいもパン【コグマパン】に自家製ラムレーズンを入れました。秋にぴったりホクホクお芋パンです。
このレシピの生い立ち
沢山さつまいもをいただき、残っていたラムレーズンと組み合わせパンを作りました。
ラムレーズンさつまいもパン【コグマパン】
いも最高！人気のさつまいもパン【コグマパン】に自家製ラムレーズンを入れました。秋にぴったりホクホクお芋パンです。
このレシピの生い立ち
沢山さつまいもをいただき、残っていたラムレーズンと組み合わせパンを作りました。
作り方
- 1
パン生地は手ごね又はホームベーカリー等で1次発酵まで済ませます。
- 2
発酵の間にフィリングを作ります。まずはさつまいもを細かく切り柔らかく茹でます
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- 3
フォークやマッシャーで潰し、温かいうちに無塩バター、砂糖を入れしっかり混ぜた後、牛乳、塩も入れ混ぜます。
-
- 4
涼しい場所で冷ましておきます
- 5
パン生地の1次発酵が終わったらガス抜きをし全体量を計ります
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- 6
6分割にし丸め直しをします
-
- 7
ラップと濡れ布巾をかけベンチタイム10分おきます
-
- 8
ベンチタイムの間にフィリングにラムレーズンを混ぜておきます
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- 9
ベンチタイムが終わったら、とじ目を上向きに生地を取り出し15×12㎝に伸ばします。
-
- 10
フィリングの6分の1を真ん中に置き上下を合わせて包みます。
-
- 11
とじ目はしっかりとつまみ合わせてください
-
- 12
6個包んだら、とじ目を下向きに天板に並べ、ラップと濡れ布巾をかけ2次発酵
-
- 13
40度 20〜23分
発酵完了5分前に、オーブン（発酵機能）から取り出しオーブンを180度に予熱します
- 14
発酵が完了したら、竹串でランダムに穴を作ります。深く刺さずに跡がつく程度にします
-
- 15
卵液を塗り、予熱が完了したら焼いていきます。卵液の代わりに紅芋パウダーをまぶしても。
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- 16
180度 13〜15分
途中様子を見て必要であればアルミをかけてください - 17
焼き上がりましたら網に移動し粗熱をとり完成です
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- 18
動画はラムレーズンなしで作ってます。ラムレーズンなしの場合は牛乳の量を50mlで作ってます。
（ID: 20974470） -
- 19
YouTubeで【ともpan】またはURL。→読み取りでもご覧いただけます。
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- 20
https://youtu.be/NGrcCYins0k
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- 22
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（ID: 21030213） -
コツ・ポイント
ラムレーズンなしでも作れます。なしの場合は牛乳を50mlにします。
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