ラムレーズン入り【白いクリームパン】
【自家製ラムレーズン】と【電子レンジで作れる本格カスタードクリーム】の大人な白いクリームパンです
このレシピの生い立ち
昔パン屋さんで買ったラムレーズンとカスタードクリームのパンが美味しくて再現してみました。
ラムレーズン入り【白いクリームパン】
【自家製ラムレーズン】と【電子レンジで作れる本格カスタードクリーム】の大人な白いクリームパンです
このレシピの生い立ち
昔パン屋さんで買ったラムレーズンとカスタードクリームのパンが美味しくて再現してみました。
作り方
- 1
★まずはカスタードクリームをつくります。
卵黄2個をホイッパーでほぐします -
- 2
★砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜます
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- 3
★薄力粉をふるい入れ混ぜます
-
- 4
★牛乳を２回に分けて入れその都度しっかり混ぜます
-
- 5
★ラップをして600Wで2分30秒加熱します
-
- 6
★電子レンジから出し、ホイッパーで均等に混ぜたらもう一度ラップをし600W1分加熱します
- 7
★電子レンジからだしバターとバニラペーストを食わせ均等に混ぜます
-
- 8
★ラップを密着するようにかけ、保冷剤で冷やしておきます
-
- 9
★カスタードが冷えたらラムレーズン40gを加え、お好みでラム酒小さじ1を足します
-
- 10
パン生地は、手ごねまたはホームベーカリーなどで1次発酵まで済ませます
- 11
ガス抜きをし、全体量を計り6分割。
丸め直しをしラップと濡れ布巾をかけベンチタイム10分おきます。 -
- 12
10分たったらとじ目を上に向け12㎝×15㎝に伸ばします
-
- 13
ラムレーズン入りカスタードクリームをのせ、半分に折り包みます
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- 14
スケッパーで、5ヶ所切れ込みをいれます
-
- 15
切っておいたクッキングシートに乗せ天板に並べたら、ラップと濡れ布巾をかぶせ2次発酵
-
- 16
2次発酵
40度 23〜25分
5分前にオーブン（発酵機能）から取り出し、
オーブンを180度に予熱します - 17
予熱が完了したら160度に下げ
13〜15分焼きます -
- 18
表は白いですが、底に焼き色がつけば完成です
-
- 19
自家製ラムレーズンの作り方
（ID: 21030213） -
- 20
動画はYouTubeで【ともpan】またはURL検索。→読み取りでもご覧いただけます
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- 21
https://youtu.be/2vUUp35zPuE
- 22
苺チョコミルクのふわふわちぎりパン
（ID: 21031800） -
コツ・ポイント
ラムレーズンは市販のものでも問題ありません。ラム酒がしっかり効いたレシピです。苦手な方やお子様にはラムレーズンなしでお作りください。動画では手ごね〜成形詳しく説明しています
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