えのきは石づきを切って、耐熱容器に入れてほぐしておく。
えびはよく洗って、大きいものはスライスする。小さいものはそのまま

えびをえのきの上に並べて、軽く塩を振って、ふんわりラップをして、レンジ600w3分チンする。

粗熱が取れたら調味料を入れてよく混ぜて、
冷蔵庫で冷やしておく。

冷えたら、お皿に真ん中を空けて盛り付ける。真ん中に卵黄をのせる。

お好みでごまをかけたら出来上がり！