卵を割りほぐします。刻んだネギや青物を入れます。
卵液に醤油を入れます。

弱火よりの中火で普通の要領で第一陣を入れ、3分の1の場所位に明太子縦半分きりを置きます。

普通に巻いて行きます。少々形が崩れても大丈夫です。

焼き終えたらサランラップの上に置き、形を整えながらキツめにラップで巻きます。

粗熱が取れたら切ります。