ゴーヤは半分に切りスプーンでわたをとります。

ゴーヤを２ミリぐらいに切ります。
切り終わったら別皿に退避させておきます。

厚揚げは食べやすい大きさに切り分けます。

フライパンに胡麻油をひき厚揚げを両面炒めます。

厚揚げに焼き色がついたら火を止めて別皿に退避します。

別皿退避の図

フライパンに胡麻油をひき豚の細切れを炒めます。

豚肉に焼き色がついたら火を止めます。

豚肉にカレー粉を投入し弱火で炒めます。

カレー粉から香りが立つまで炒め火を止めます。

切り分けたゴーヤを投入します

もやしを投入し強火にしてもやしがしなっとするまでかき混ぜ軽く塩胡椒します味見してもの足りなかったら更に塩胡椒します。

取り置いた厚揚げを投入し麺つゆを回しかけて軽く炒めます。

火を止め、玉子を落として余熱を通す感じで軽くかき混ぜます。

玉子が固まらないうちに器に盛り付けて出来上がりです。