ゴーヤは縦半分に開き、スプーンでザーッとワタを取ります。

袋に入れ、小さじ1程の塩で揉み、そのままボウルに入れ水に浸しておきます。

(更に念を入れて)水ごとゴーヤを小鍋に入れ、火を通します。ゴーヤ嫌いの為の苦味取り対策です。

ベーコンは短冊切り、油揚げは一口大に切り、水を切ったゴーヤと同時に、ごま油で炒めます。

中火で火が通ったら、合わせた調味料と溶き卵を入れかき混ぜます。

かつお節をかけて出来上がり。

こうしても、ゴーヤ好きの満足できる苦味はまだありました。ゴーヤ嫌い曰く、厚揚げがいい助けになってるそうです。