むきエビを日本酒に漬けておき、塩(小1)とガラムマサラ(小1/2)で味付け。腹側に切り身を入れて真っ直ぐに整える。

春巻きの皮を三角(1/2)に切る。エビをバジルで包み、春巻きの底面に置く。春巻きの縁に片栗粉を混ぜた水をつけて巻く。

フライパンに菜種油を入れて中火で熱する。春巻きの表裏をキツネ色になる程度に軽く揚げる。網に上げて塩を振る。