えのきは根元を切り落とし、1/3にカットする。

耐熱容器にえのきを入れ、ラップをかけて電子レンジ（600w）に2分かけてから粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

鍋に1リットル以上の湯を沸かし、そうめんをバラバラと入れ吹きこぼれないように中火にして1～2分茹でる。

ザルで水切りして水洗いし、冷水に浸して麺を冷やす。

カツオは1cmの角切り、たくあんは納豆と同じぐらいの大きさの角切りにする。

そうめんをザルにあけて水切りし、えのきと混ぜて器に盛る。

納豆とキムチ、納豆のタレをかき混ぜて⑥の上に置き、カツオとたくあんを上にのせる。