卵を溶き、だし汁、だし醤油を加えて混ぜ、茶こしなどでこす。
味を見て、塩で味をととのえる。

型に注ぎ、沸騰した蒸し器に入れて10分ほど蒸す。(中火)
※火加減、器によって変わります
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

オクラを茹で、2ミリほどの薄切りに。
トマトはミキサーにかけピュレに。
長芋は5ミリ角に切る。