有名俳優さんが助言した人気居酒屋のニラ玉
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
俳優の中尾彬さんが助言してニラを刻んで使った谷中 鳥よしの「にら玉とじ」ですが、調理を進めるうちに別ものになりました。
このレシピの生い立ち
谷中 鳥よし＠千駄木の「にら玉とじ」は、焼くというよりまさに玉子とじ状態に仕上げスプーンで食べるようです。卵に味をつけてあるらしく、あんかけにもしません。料理としては今回とは別ものですね。でもまぁ、お手軽でウマシなのでぜひお試しください。
有名俳優さんが助言した人気居酒屋のニラ玉
俳優の中尾彬さんが助言してニラを刻んで使った谷中 鳥よしの「にら玉とじ」ですが、調理を進めるうちに別ものになりました。
このレシピの生い立ち
谷中 鳥よし＠千駄木の「にら玉とじ」は、焼くというよりまさに玉子とじ状態に仕上げスプーンで食べるようです。卵に味をつけてあるらしく、あんかけにもしません。料理としては今回とは別ものですね。でもまぁ、お手軽でウマシなのでぜひお試しください。
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- 1
ニラは5mm長さくらいに刻む。本来はもっと細かいようだ。☆は混ぜておく。
-
- 2
卵は塩を加えて白身を切るように溶く。溶き加減はお好みでどーぞ。
-
- 3
2にニラを加える。
-
- 4
卵とニラを混ぜる。
-
- 5
フライパンに油をひき強めの中火で加熱。4を加え火とフライパンの距離を調整しながらフンワリと焼く。
-
- 6
5を皿に滑らせるように移す。
-
- 7
☆を中火でひと煮立ちさせる。弱火にして水溶き片栗粉を加えトロみをつける。
-
- 8
6に7をかける。仕上げに煎りゴマを散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
2では、自分の好みで卵の黄身と白身は完全には混ぜませんでした。5では、火加減で焼きぐあいを調整するより火とフライパンの距離を調整した方が簡単です。7では、トロみがついてからも少し煮てください。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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