鶏もも肉を一口大に切り分け、ボウルにしょうが、志学のおだし（袋をあけた中身）をもみ込む。

ラップを空気を抜くようにかけ、1時間程度置き、味をなじませる。

水300mlに志学のおだしを入れ、だしを作っておく。玉ねぎ、にんじんは細切りにしておく。

①に片栗粉をまぶし170℃の油できつね色になるまで揚げる。

フライパン③を入れ、野菜に火が通るまで煮る。

⑤に酢、醤油、砂糖を入れ火にかけ、ふつふつしたら水に溶いた片栗粉を入れとろみがつくまで混ぜる。

からあげを器に盛り付け、⑥をかける。