冷やしても美味しい☆南瓜と茄子の甘辛煮
モト☆ @moto369
温かくても、冷たく冷やして食べても美味しく食べられます。
しっかりと栄養も取れるのと生姜も入ってるので冷えた体へもok
このレシピの生い立ち
夏の煮物が食べたかったので、お弁当にも良いおかずが作りたくて作りました。
冷やしても美味しい☆南瓜と茄子の甘辛煮
温かくても、冷たく冷やして食べても美味しく食べられます。
しっかりと栄養も取れるのと生姜も入ってるので冷えた体へもok
このレシピの生い立ち
夏の煮物が食べたかったので、お弁当にも良いおかずが作りたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は、半割にして裏に隠し包丁を入れて火の通りを良くしておきます。
半割から一口大にカットしておく。 - 2
南瓜も一口大にカットしておく。
甘長ピーマンも油で揚げるため、破裂を防ぐのに包丁で小さく切れ目を入れておきます。 - 3
生姜を千切りにして、生姜と調味料全てを鍋に入れてください。
- 4
火にかける前に南瓜を入れて中火で煮て、串が軽く通る柔らかさに煮ておきます。
- 5
油を温めて、茄子の水分をキッチンペーパーなどでとってから1〜2分軽く素揚げにします。
-
- 6
甘長ピーマン(ししとう)も色が変わらないくらいさっと揚げておきます。
-
- 7
南瓜を鍋からいったん出すか、汁をべつ鍋に移して茄子に味を染み込ませます。
- 8
味が染みたら南瓜を戻して、全体に汁を回したら盛り付けます。
甘長ピーマンは汁に浸して青みとして盛り付けたら出来上がり♪ -
コツ・ポイント
甘みはお砂糖不使用でみりんは本みりんで作りました。
茄子、甘長は揚げすぎないように。
鷹の爪をプラスすると大人の味になります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21056249
