れんこんは3〜4mm程度の厚さで
輪切りにし、酢水に漬ける。
生姜と玉ねぎはみじん切り。

☆を全てボウルに入れて、
よく揉み混ぜ合わせる。
※だいぶ柔らかいです。

れんこんを軽く水ですすぎ、
水気を拭き取り、外側になる面に、
片栗粉を軽くまぶす。

れんこんの内側になる面の上に、
❷を4等分して乗せる。
更にれんこんを乗せて挟み
片栗粉をまぶす。
冷蔵庫で10分置く。

フライパン又は鍋に、
油を入れ170度に熱する。

❺に❹を加えて、
片面1分半ずつ揚げ焼きにする。
れんこんを厚めにした場合は、
2分ずつくらい。

油を切って、器に盛り、
完成です。